Champignonsuppe

Ingredienser:

  • 300 g friske champignoner
  • 2 spsk. smør
  • 3 1/2 spsk. mel
  • 1 liter bouillon, fond eller terning
  • 2 dl piskefløde el. kaffefløde
  • Salt, peber

Tips:

Serveres i varme tallerkener eller suppeskåle
og pyntes med klippet persille
og en god skefuld cremefraiche.

Tilbehør:

Serveres med flutes eller croutoner.

Sådan gør du:

Rens champignonerne omhyggeligt og skær dem i tynde skiver.
Rist dem i en gryde i smeltet smør, til det meste af væden er fordampet.
Drys melet i, mens der røres og tilsæt fløde og den varme bouillon ad nogle gange.
Lad suppen småkoge i 5-10 minutter og rør af og til så den ikke brænder på.

Tilbage til indhold